中华宫廷皇鸡古称"凤翅鸡"，是我国的鸡种，具有很高的营养和滋补价值。肉质滑嫩，营养丰富，它所含的蛋白质比较高。 此外还含有较高的无机盐类、微量元素和丰富的维生素，脂肪含量低，烹调后不出现油层，是男女老少皆宜的滋补品。

中华宫廷黄鸡宰杀后不必加任何调料，只需清水加盐，烹煮后也会香味四溢，鲜美无比，而且无任何腥味。

北京电影学院教授孙建三是著名美食家（其父孙明经是张艺谋的老师），在品尝中华宫廷黄鸡后曾感慨：活了50多年，自幼随父走南闯北，后来又干了电影这一行，又做美食专栏作家，天下美食吃过太多了，一吃此禽才知，过去吃过那些东西算得什么美食！

目前，中南海钓鱼台国宾馆，在招待有饮食家禽类习惯的国际友人和嘉宾时，均选择中华宫廷黄鸡为特色菜肴进行招待。