中华宫庭黄鸡是以我国陈旧鸡种“北京油鸡”（该鸡在明、清年代就极享盛名，是御膳贡品）为基础选育出来，88年经爱新觉罗傅杰先生鉴定并提词，中华宫庭黄鸡之名由此而来。

食材

食谱热量：2555.8(大卡)

主料

中华宫庭黄鸡一只，莲子适量

方法/过程

1将中华宫庭黄鸡处理干净土鸡哦，切块，参加啤酒腌制10分钟，水发百合洗净；枸杞子等洗净备用

2锅中倒入适量冷水，放入鸡块，水烧欢腾之后捞出，过一遍冷水，捞出沥水

3炒锅里边放入植物油烧热，放下姜片煸香，放入鸡块翻炒3分钟，冲入适量开水之后参加砂锅中炖45分钟，放入百合，枸杞等资料再炖20分钟，之后加盐，调味撒上香葱即可。
鸡肉的质量好坏的重要因素在于种类和成长周期，普通白羽肉鸡6周龄上市，三黄鸡8周龄上市，而北京油鸡一般是16周龄上市。成长周期长，内质和风味越好。

中华宫庭黄鸡在12周龄今后，肌内脂肪较为丰厚，肉味鲜美，鸡香浓郁，品味时口感肉质细腻、爽滑而又有必定的耐性。经北京市科委、北京市农委安排专家测试，中华宫庭黄鸡鸡肉中游离氨基酸、肌内脂肪及不饱和脂肪酸等风味物质含量显著高于其它鸡种。