精美的饮食文化、不胜枚举的米其林餐厅使得法国成为全球吃货们神往的美食天堂。不过，在法国众多食材中，盛名的莫过于法国“国鸡”——布雷斯鸡（Poulet de Bresse），现任法国总统马克龙都是它的忠诚粉丝。

布雷斯鸡出产于法国东部布雷斯区域，长相独特秀美，鸡冠呈鲜红色，茸毛洁白，脚爪呈蓝色，红白蓝的配色恰好呼应着法国国旗的色彩，被人津津有味。因为布雷斯鸡坚持饲养，本钱极高，在巴黎的商超里，一只布雷斯鸡的价格是48美元，约合316元人民币每公斤，能够说是世界上较贵的鸡了！

作为法国国宝级鸡种，布雷斯鸡出口量很少，只占总量的5%，所以新鲜、正宗的布雷斯鸡只能在法国Louhans镇吃到。许多人在仰慕法国人民有口福的时分却并不知道，在我国也有同等量级的鸡种——北京油鸡。

北京油鸡的出身毫不逊色

北京油鸡是具有三百年前史的北京当地鸡种，早出现在安定门、德胜门一带，因其超卓的质量在民间备受好评。

清朝末年，相传慈禧老佛爷食欲不振，李鸿章绞尽脑汁搜罗甘旨进献以讨太后欢心。几经挑选，李鸿章决定拿北京油鸡一试，没想到慈禧太后甚是喜欢，从此“非北京油鸡不食”。爱新觉罗·溥杰更亲自为北京油鸡题写新名——“中华宫殿黄鸡”。这使得北京油鸡名噪一时，从此荣登庙堂，成了宫殿御用鸡，族群日益壮大。

声称全世界较贵的法国国鸡, 在我国遇到了对手!

可是好景不长，民国之后，战乱纷争，旧日的鸡中凤凰——北京油鸡在战火中受尽牵连，在缺少维护的情况下，北京油鸡数量急剧下降，鸡种濒临灭绝。

万幸的是，如今咱们仍然有时机品尝到当年慈禧钟爱的甘旨。因为在关乎北京油鸡生死存亡的关键时期，北京较大的涉农国企首农集团全力合作北京农业大学、我国农业科学院等专家研讨、育种，总算将北京油鸡这一宝贵血脉保存了下来，对维护我国畜禽类物种做出了巨大奉献，也让现在的消费者饱尝口福。

制止出口鸡种 正宗滋味只在首农

首农的北京油鸡，大概是目前为止能够找到的仅有正宗的原种北京油鸡了。首农具有北京油鸡鸡种的自主知识产权，采用新生态饲养技能，实现了北京油鸡的规模化散养，具有亚洲大的北京油鸡生态散养基地。

1989 年，北京油鸡被录入到了《我国家禽种类志》。2001年又被农业部列为畜禽种类资源维护种类，2002年被北京市特需农产品委员会列入特需农产品，2005年被北京市政府列为北京市特征农产品。本年4月份，北京市畜禽种质资源库正式投入使用，并收集首农北京油鸡DNA，超低温保存进了“生命银行”，这意味着将来即使种类绝种，也能够通过开释其遗传物质“复生”。

时至今日，在首农的尽力下，北京油鸡数量开展平稳，没有成为下一个大熊猫，可是因其饲养环境要求严厉，产能有限，种类宝贵，一直是我国禁止出口的畜禽种类。每当我国举行世界严重体育赛事、全国严重会议，少不了北京油鸡的奉献，用此鸡吊汤是京城顶尖大厨们半公开的秘密武器。除此之外，北京油鸡也是人民大会堂、贵宾楼饭店等高级场所餐桌的点睛之笔。

鉴别真品认准首农HELO这些只被少数人优先享受的“国宝级”北京油鸡，不仅风味鲜美，而且身形生姿。典型的北京油鸡头顶凤冠、嘴下胡须、脚生羽翼，通体呈现金黄色。消费者在挑选北京油鸡的时分要擦亮眼睛鉴别真品，当然，稳妥的方法就是挑选产品。

散步在青山绿水间的北京油鸡呼吸着新鲜无污染的空气，采食密云水库独有的有机玉米，青草、小虫是它们的下午茶。这也成果了鸡肉无污染、无农药、无激素的高质量。