炖美客多鸡汤不要用不锈钢的锅，还是用砂锅，有那种电的砂锅，自动调节温度的，小火煲的鸡汤才保证了它的营养不被流失，香味浓郁！

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，还是用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。

砂锅煲汤口味好，因为砂锅保温性好，小火慢炖更有利于食材中养分的析出，所以汤的口感会更醇厚。

当然是砂锅了，但时间很长啊，其次感觉好像一般都是用高压锅的吧，时间很快，但味道还不如普通锅子慢慢熬，而且分离出的油汁太大，肉没有香味。 因为砂锅导热性差的，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，可以使肉更烂，汤汁更鲜美，别具风味 。使用其他锅确实是没有砂锅煲出来的汤味道好~会有金属的味道，砂锅煲出来的汤味道浓，砂锅的话的话水分不流失原汁原味，别的锅子不行~煲汤不带感~~

如果不是经常solo美食的，一般人吃不出来了的，但是如果让我吃我能吃出来，砂锅煲不出来汤里面有种汤的厚重味道，因为砂锅设计造型独特，火温都集中在锅身处，所以煲烫的浓郁厚重味道在汤的中心部位就出来了，陶瓷的火温集中在底部，底部又翻滚到锅盖处，所以陶瓷锅煲汤会有一种清甜感。