正宗中华宫廷黄鸡为何贵？

鸡肉的品质优劣的重要因素在于品种和生长周期，普通白羽肉鸡6周龄上市，三黄鸡8周龄上市，而北京油鸡一般是16周龄上市。生长周期长，内质和风味越好。
     中华宫廷黄鸡在12周龄以后，肌内脂肪较为丰富，肉味鲜美，鸡香浓郁，品尝时口感肉质细腻、爽滑而又有韧性。经北京市科委、北京市农委组织专家测试，中华宫廷黄鸡鸡肉中游离氨基酸、肌内脂肪及不饱和脂肪酸等风味物质含量明显高于其它鸡种。