食材:
中华宫廷黄鸡批发母鸡、一只、山药、鲜香、菇、小葱、食盐、姜、米酒、胡椒、白糖、植物油操作步骤:
1、将中华宫廷黄鸡母鸡解冻清洗待用;
2、母鸡斩成块，干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀，铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干，生姜切片;
3、锅内放少许油，下入姜片炒香(如老母鸡较肥，可不放油，将母鸡较肥的部分割下来先炼出油);
4、下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油，倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢，将香菇、山药放入炖盅的底部;
5、将步骤4炒好的鸡块与汤汁一-起放入炖盅内，倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没)，放入碾碎的胡椒碎;
6、将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内;外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时最后放入葱花香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦。