中华宫廷黄鸡有多美味？央视年代大戏《传奇大掌柜》告诉你

在我们营养的月子餐中，

有一道宫廷黄鸡汤深受大家的喜欢。喝过它的人都表示，这是他们喝过的鲜美的鸡汤。与其它鸡相比，宫廷黄鸡毫无腥味，只需要加入盐再用白水煮，即可鲜美无比，这一点不少特级厨师都感到很奇怪，纷纷称赞其为“中华一绝”宫廷黄鸡有多美味？央视年代大戏《传奇大掌柜》是这样来诠释的~

宫廷黄鸡，有人称它为“皇帝鸡”、“凤凰鸡”。从明朝起就是宫廷御膳，清朝成为贡品，倍受明清帝王喜爱。据爱新觉罗.溥杰先生介绍，当年慈禧只吃宫廷黄鸡的肉和鸡蛋。
       中国饮食文化八字真言“鸡鸭鱼肉山珍海味”，鸡字打头，独尊珍贵。这是因为在明清两代皇帝每日每餐诸菜之中，必以鸡为首，其他百菜也必以鸡汁为佐。而宫廷黄鸡又非寻常之鸡，其透体金黄、头有金丝羽冠、下金丝大髯，行相极尊，步行如飞，不似人间凡物，把它排餐于皇餐之首，为取“龙凤呈祥”之吉。

日本《朝日新闻》曾刊登宫廷黄鸡的介绍，并称之为“世界的珍味”、中国“珍藏的美味”。与其它鸡相比，宫廷黄鸡毫无腥味，只需要加入盐再用白水煮，即鲜美无比。不少特级厨师都感到很奇怪，更称赞为“中华一绝”。美食作家孙建三先生曾发表文章《果有凤凰在人间》来赞扬宫廷黄鸡的鲜美滋味。

营养功效

宫廷黄鸡不但肉质鲜嫩，而且有补益五脏，添髓补精之功效。中国预防医学科学营养与食品卫生研究所和中国中医研究院的8名专家曾对宫廷黄鸡进行了营养与中药价值的研究和鉴定。各位专家一致认为，宫廷黄鸡是明清时代流传下来的优良鸡种，其肉质可口味鲜，蛋白质含量高，氨基酸组成合理，是一种真正的无公害绿色食品。

1、蛋白质含量超过一般的鸡

根据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的检测报告，宫廷黄鸡肉每100克含蛋白质22.8克，而北京油鸡为20.8克，白羽鸡为21.6克，大肉鸡为16-19克。

2、氨基酸与人体组成成分相近

鸡肉的蛋白质能补人体很好的吸收和利用。同时，含有各种人体必须的氨基酸。宫廷黄鸡中11种人体所需要氨基酸的含量普通高于其它鸡肉。

3、肉质鲜嫩

宫廷黄鸡从出壳到120日龄全部用合理配制的饲料喂养，不使用任何抗菌药和激素。鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，没有一般鸡肉所有的腥味。可以享受到其他鸡肉没有的色、香、味。

4、药用价值高