一提到北京美食

全国人民的反应可能都是烤鸭、涮羊肉

可是作为有着三千年历史的古都

北京的美食文化积淀

可不是一席烤鸭、一顿涮肉就能描绘的

下面不一样的中华宫廷黄鸡了解一下

我们现今经常吃的白羽鸡是近些年培育出来的品种，早年间是没有它的。在以前，市面上的鸡品种各异，其中北京特有的品种就是北京油鸡。这个品种的鸡特点是凤头、毛腿和胡子嘴，肉质肥嫩，是原产鸡品种中的佼佼者。别看它的生长期长，但它吃的饲料少，跟黄羽鸡之类的传统品种比起来，饲料转化率算高的。肌肉相较于现在的白羽鸡更加紧实，脂肪含量也比较高，适口性很好，很肥嫩，因此就适合做炖、或者烧的料理，做出来以后口感软，但是不烂，很好吃。

北京油鸡是北京特产，拥有260多年历史传承。油鸡在外形上具备羽黄、胫黄、皮黄的“三黄”特征和毛冠、毛髯、毛脚的“三毛”特征，并具有鸡类品种十分罕见的五趾特征。据文献记载，清朝时期，李鸿章曾将此鸡贡奉给慈禧太后，从此，慈禧太后非油鸡不吃。1988年，末代皇帝胞弟溥杰品食后题词“中华宫廷黄鸡”，北京油鸡也曾荣获德国国际博览会的金奖。